|
|
A La Minute Rabarbergebakjes Met Advocaatroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 plakjes Bladerdeeg
400 gram Rabarber
75 gram Suiker
0,5 stuk Vanillestokje
1 stuk Perssinaasappel
200 ml Slagroom
2 eetlepel Suiker
150 ml Advocaat
2 eetlepel Pistachenoten - ongezouten, gepeld
Boter - om in te vetten
Bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de vormpjes licht in met boter en bestuif ze met bloem. Druk in elk vormpje een plakje bladerdeeg, snij overtollig deeg weg van de rand en prik veel gaatjes in het deeg met een vork. Leg in elk vormpje een stuk aluminiumfolie en vul dit half met droge peulvruchten of rijst. Zet de vormpjes 10 min in de vriezer. Snij de rabarber in stukken van ca. 4 cm, doe ze in een ruime pan, bestrooi met suiker, voeg een in de lengte gehalveerd vanillestokje toe en pers de sinaasappel erboven uit. Breng aan de kook en roer regelmatig tot de rabarber zacht is, maar niet tot moes gekookt. Neem het vanillestokje eruit (schraap de zaadjes eruit) en laat de compote afkoelen. Bak de vormpjes 15 min. in de oven. Neem ze eruit, laat iets afkoelen en verwijder voorzichtig het folie met de erwten. Druk gesouffleerd (= opgebold) deeg plat met een prop keukenpapier. Zet ze terug in de oven en bak nog ca. 15 min. tot ze goudbruin en gaar zijn. Check af en toe en druk als het nodig is het deeg weer plat. Klop de slagroom goed stijf met suiker en roer de advocaat erdoor. Schep de advocaatroom in de deegbakjes, verdeel de rabarber erover en bestrooi met gehakte pistache.
|
|
|